Tabla de queso deconstruida
demisoufflé de requesón de cabra, espuma de queso semicurado de gofio, salsa de queso curado al pimentón
€ 9,50
 

Cremoso de Bacalao
brandada de bacalao noruego, crema de garbanzos, anchoas de Fuerteventura, granada y pan tostado
€ 10,50
 

Flores de calabaza de Tindaya
en tempura
€ 7,50
 

Ceviche
de pulpo y barracuda marinados en lima y aji amarillo
€ 8,00
 

Salmón marinado y remolacha de colores
pan brioche casero, creme fraîche y finas hierbas
€ 9,00
 

Ensalada de flores
lechugas biologicas y flores autoctonas, tostada con burrata y granada
€ 8,00
 

Ravioli de calabaza dulce y Amaretto
glaseados en mantequilla y queso Parmesano 36 meses
€ 13,00
 

Gnocchi caseros “malpaís”
en tinta de calamar, almejas y aceite de trufa
€ 13,00
 

Tagliatelle con ragout de conejo
y trompetas negras
€ 12,00
 

Costillas de cordero
en costra crujiente de maiz, espuma de ajo dulce y achicorias salteadas
€ 16,00
 

Pluma de cerdo iberico (bellota)
salsa de vino tinto, crema de papas y trufas, acelgas salteadas
€ 18,00
 

Croca de ternera gallega
salsa de queso majorero, rúcula y tomate cherry confit
€ 16,00
 

 

TODOS LOS PRECIOS INCLUYEN 7% IGIC

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